Šuškava torta

Ovo je bila omiljena torta moje majke. I spremala je samo za specijalne prilike – za praznike i rođendane. Nisam baš sigurna odakle je dobila recept, samo se kao kroz maglu se sećam da je rekla da je tortu jela na nekoj svadbi. Ali zato sigurno znam da je i samo pominjanje torte nama nagoveštavalo nešto svečano i posebno…

Sastojci

Kora:

  • 8 belanaca
  • 350 gr šećera
  • 200 gr mlevenih oraha

Fil:

  • 8 žumanaca
  • 8 kašika šećera
  • 20 gr brašna
  • 200 gr putera
  • 80 gr crne čokolade
  • 1 kašičica nes-kafe (prah)

Za ganaš:

  • 100 gr slatke pavlake (mlečne)
  • 100 gr čokolade

Priprema

  1. Rernu uključiti na 250°C.
  2. Belanca dobro umutiti sa šećerom koji treba dodati iz par puta. U umućen sneg od belanaca dodati orahe i ovlaš mešajući lopaticom sjediniti da se masa ujednači.
  3. Sipati u pleh od rerne (moj je 40×40 cm) koji je predhodno obložen pek papirom. Ubaciti pleh u rernu zagrejanu na 250°C i odmah temperaturu smanjiti na 180°C, posle 10 minuta smanjiti na 150° i peći još 30 minuta, pa smanjiti na 100° i peći još 15 minuta (ukupno 55 minuta).
  4. Pečenu koru kratko prohladiti u rerni sa odškrinutim vratima, pa izvaditi sa sve papirom na dasku da se potpuno ohladi.
  5. Za fil umutiti žumanaca sa šećerom i brašnom i kuvati na pari da se zgusne (najbolje u loncu za kuvanje mleka, sa duplim dnom).
  6. Kada je fil dovoljno gust, skloniti sa vatre, dodati nes-kafu i čokoladu, promešati i ostaviti da se fil prohladi.
  7. U fil ohladjen na sobnoj temperaturu dodati umućeni puter. Sve zajedno dobro promešati i filovati kore.
  8. Veliku koru podeliti na četiri dela i filovati ih kremom. Poslednju koru samo tanko odozgo premazati filom, a celu tortu okolo bogato namazati.
  9. Napraviti ganaš od čokolade i slatke pavlake i dok je polutečan preliti po torti. Neka slobodno curi niz tortu, meni tako baš primamljivo izgleda.
  10. Dekorisati po želji – ja sam šarala domaćim karamelom i pobacala po torti sitnije čokoladne kapljice.
  11. Torta je bomba – fino hrskava, bogata, a šušti i pršti pod zubima dok se jede. Izuzetno je ukusna, prilično jaka i svakako je torta koja se dugo pamti…

Posluživanje

Dobila sam manju torticu dimenzija 20×20 cm (što približno odgovara okruglom kalupu prečnika 23 cm). Za veliku duplirajte sastojke i pecite 2 velike kore, pa svaku podelite na pola da dobijete četiri manje i tortu dimenzija 40×20 cm.

Autor: gagaherc

Sviđa vam se?

Napišite nam vaše mišljenje i dajte nam vaš savjet. Kako vi pravite ovo jelo?