Ruske kape

malikuhar

Dobar stari kolač kojeg vjerojatno svaka domaćica ima u svojoj požutjeloj tekici. Zvali ga Ruske kape ili Šubarice, uvijek je omiljen gdje god da se pojavi. Meni je posebno drag jer me vraća u djetinjstvo. Ne samo da sam ga obožavala, već je to bio i jedan od prvih kolača oko kojih sam mami pomagala. Recept nije spektakularno drugačiji od drugih već objavljenih, ali meni je posebno drag. Uostalom, kao što bi rekao Đorđe Balašević: “Princip je isti, sve su ostalo nijanse.” 🙂

Sastojci

Biskvit

  • 4 jaja
  • 200 g šećera
  • 1 dcl ulja
  • 1 dcl vruće vode
  • 250 g brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 i pol žlica kakaa

Krema

  • 1 puding s okusom vanilije
  • 350 ml mlijeka
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 200 g maslaca
  • 100 g kokosovog brašna

Glazura

  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 3 žlice ulja

Priprema

BISKVIT
1.

Odvojite žutanjke od bjelanjaka i bjelanjke istucite u čvrt snijeg.

2.

Žutanjcima dodajte šećer i tucite dok ne postane svijetlo i pjenasto.

3.

Dodajte ulje i vodu, te dobro promiješajte.

4.

Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, te ga dodajte u smjesu jaja i šećera i miješajte do se ne sjedini.

5.

Umiješajte snijeg od bjelanjaca i smjesu podjelite na dva dijela, te u jedan dio dodajte kakao.

6.

Ispecite dva biskvita, svaki posebno, u velikom plehu (od pećnice). Pecite ih na 180 stupnjeva 10-15 min.

7.

Manjim okruglim kalupom ili čašom iz oba bikvita izrežite krugove (najbolje dok su biskviti još vrući).

KREMA
1.

Prašak za puding pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i malo mlijeka, te ga ukuhajte u ostatak mlijeka.

2.

Puding ohladite, a zatim mu dodajte izrađeni maslac, te dobro izmiješajte električnim mikserom.

Postupak filanja
1.

Na tamni krug od biskvita stavite žličicu kreme, razmažite i poklopite žutim krugom (ne štedite na kremi, ima je čak i previše).

2.

Tako dobivenu “torticu” premažite kremom i sastrane (obod), te uvaljajte u kokosovo brašno.

GLAZURA
1.

Na pari otopite čokoladu uz dodatak ulja i pričekajte koji trenutak da se samo malo ohladi.

2.

Uz pomoć čajne žličice, vrh svake “tortice” pažljivo premažite glazurom i stavite u hladnjak na sat-dva prije posluživanja.

Posluživanje

Kao što rekoh, recept nije puno drugačiji od drugih, ali ipak je. Najveća razlika je dvobojni biskvit, koji ne samo da kolaču daje poseban okus, već i izgleda jako lijepo i dekorativno. Kako to izgleda u presjeku, možete vidjeti ovdje.

Izvor: monchislava/coolinarika.com