Sastojci

Za tijesto

– 100 ml vode
– 200 ml mlijeka
– 10 g suhog kvasca
– 1 žlica šećera
– 2 kom. jaja
– 70 ml ulja
– 700 g brašna
– 1 žličica soli

Još

– 120 g maslaca (omekšalog)
– 1 kom. žumanjak (za premazivanje)
– Susam za posipanje

Priprema

1. U veću posudu ulijte toplo mlijeko i vodu, dodajte suhi kvasac, šećer, jaja i ulje pa promiješajte da se sastojci sjedine.
2. Postepeno dodajte brašno i sol te zamijesite mekano i glatko tijesto. Po potrebi dodajte brašno postupno kako biste dobili finu, podatnu strukturu.
3. Tijesto prebacite u lagano nauljenu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi dok ne udvostruči volumen.
4. Nadošlo tijesto prebacite na radnu površinu i podijelite ga na 5 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglu i ostavite da odstoji 15 minuta.
5. Svaku kuglu razvaljajte valjkom u oblik kruga. Sve krugove — osim posljednjeg, petog — premažite omekšalim maslacem. Slagajte ih jedan na drugi u slojeve.
6. Složeno tijesto lagano pritisnite dlanovima pa ga oštrim nožem ili rezačem podijelite na 6 traka.
7. Svaku traku lagano uvijte i rasporedite u okrugli kalup promjera 26 cm, obložen papirom za pečenje.
8. Ponovno pokrijte i ostavite da naraste oko 30 minuta.
9. Premažite umućenim žumanjkom, pospite susamom i pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 25 minuta, sve dok pogača ne poprimi zlatnu boju.
10. Ostavite da se kratko ohladi i poslužite.