.
Sastojci
Tijesto:
- 225 g glatkog brašna
- 125 ml toplog mlijeka
- 15 g svježeg kvasca
- 30 g šećera
- 40 g maslaca
- 1 prstohvat soli
- 1 žumanjak
Nadjev:
- 250 g krem sira (Mascarpone, Philadelphia, ABC)
- 30 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
- 1 žlica (10 g) kukuruznog škroba
Još:
- 20 g grožđica
- 20 g miješanog kandiranog voća
- 1 žumanjak
- 1 žličica mlijeka
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
Kvasac izmrvite u šalicu, dodajte 1 žličicu šećera, 1 žličicu brašna i malo mlakog mlijeka, promiješajte i pustite da se kvasac aktivira.
Otopite maslac u preostalom mlijeku. Smjesa treba biti mlaka.
U prosijano brašno dodajte aktivirani kvasac, žumanjak, sol, ostatak šećera i mlako mlijeko s maslacem. Zamijesite mekano tijesto, pokrijte i ostavite na toplom dok ne udvostruči volumen.
Dignuto tijesto podijelite na dva dijela.
Od jednog dijela tijesta napravite 6 loptica. Svaku lopticu razvaljajte u krug promjera 10 cm. Slažite ih na veliki pleh obložen papirom za pečenje malo razmaknute.
Drugi dio tijesta podijelite na 12 loptica. Dlanovima ih razvaljajte u trake dužine 35-40 cm. Stavite dvije trake jednu do druge, uvijte ih u spiralu i stavite oko ruba kruga tijesta. Spojite krajeve prstima. Pokrijte tijesto dok radite nadjev.
Grožđice potopite u vruću vodu da omekšaju. Zatim ih ocijedite i osušite papirnatim ubrusom.
Sve sastojke za nadjev pomiješajte u glatku smjesu.
Podlogu tijesta izbodite vilicom i stavite nadjev. Po nadjevu pospite grožđice i kandirano voće.
Žumanjak pomiješajte s mlijekom i premažite spiralni rub tijesta.
Peciva pecite 18 minuta na 180°C.
Ohlađena pospite šećerom u prahu.
Izvor: Lilest/coolinarika.com