Svinjski file (lungić) u pikantnom umaku

malikuhar

Evo jedno od jela koje često pravim ali je meso najčešće narezano na deblje štapiće, tzv. crveni umak, rajčica, paprika, senf, vino…To je recept “Sva prava zadržana” na temelju iskustva i trenutne inspiracije … Dakako i vi možete dodati nešto svoga, promjeniti vrstu mesa …..

Sastojci

  • 600 grama Svinjskog filea iz Špar mesnice
  • sol, papar,
  • 1 žlica soja umaka
  • 1 žlica aceto balsamico (po ukusu)
  • 1 žlica ulja

Umak

  • 2 dl jušnog temeljca (može kocka ili 1 žličica vegete u 2 dl tople vode)
  • 1 mala glavica luka sitno nasjeckanog
  • 1 žlica ajvara (ako je ljuti ne treba ljuta paprika)
  • 1-2 žličice slatke mljevene paprike
  • 1-2 žličice koncentrata rajčice (po ukusu)
  • 2-3 suhe šljive (po ukusu nasjeckane), ili žlica pekmeza od šljiva
  • 1 žličica oštrog senfa
  • 1 žlica
  • sol, papar
  • 2 navrška ljute mljevene paprike (chill po ukusu)
  • 1 žličica šećera (po potrebi)
  • 1-2 žličice škrobnog brašna, po potrebi

Priprema

Predpriprema
1.

Meso narezano na odreske mariniriajte prethodno barem 30 minuta, ali što duže to bolje, dodajte još neki začin po vlastitom ukusu, i tako će sve doći u tavu zajedno s mesom ….

Naknadni dodatni savjet (nije neophodno):

Poprašite meso u marinadi s žlicom škrobnog brašna, i promješajte, tako će se marinada poljepiti na meso i bolje ga prožeti .. i stvoriti finu koricu prilikom prženja …

Postupak
1.

Popržite meso na malo ulja po par minuta s obje strane i odložite na toplo…

2.

Kratko na istoj tavi popržite luk

3.

Dodajte papriku i kratko promješajte, dodajte rajčicu, kečap, podlijte s vinom pa malo nakon i juhom i preostalom marinadom koju meso nije upilo

4.

Dodajte ostale sastojke (suhe šljive, ili pekmez, ja dodam jer moji vole tek pašticade)

5.

Po potrebi dodajte žličicu šećera da umak ne bude prekisel..

6.

Zagustite umak po želji

7.

Vratite meso u umak i pustite još par minuta da se sve prožme…

8.

Začinite do kraja ….

Posluživanje

Može biti od bilo kojeg mesa, ukoliko je meso tvrđe narežite ga na tanke rezance ….., ako je smrznuto, polu odmrznuto ga možete narezati na listiće…

Odgovara uz svaki prilog, posebno uz rižu ili tjesteninu …

Izvor: arasic/coolinarika.com