Sarma

Možete li zamisliti zimu bez sarme – uživat ćete u sarmi i sutradan…

Sastojci

  • 15 večih listova kiselog kupusa
  • 400 gr mljevene junetine
  • 1 srednje velika šolja prebrane riže
  • 1 mrkva
  • 1 glavica crvenog luka
  • 3 česna bijelog luka
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica aleve paprike
  • mljeveni biber (količina po želji)
  • 150 grama dimljenih rebara ili slanine
  • 2 -3 lista lovora

Za zapršku

  • 2 kašika ulja
  • 1 i po kašika brašna
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 1 kašika pire paradajza
  • 2 dl vode

Priprema

  1. Listove kupusa isprati toplom vodom kako sarma ne bi bila preslana, a listovi kupusa malo omekšali kako bi se lakše savijali. Listovima isječi rebro i na taj način ih podijeliti na dva dijela tako da ćete dobiti 30 sarmi kada ih savijete.
  2. U zdjelu stavite 400 gr mljevene junetine, 1 srednje veliku šolju oprane riže, 1 sitno sjeckanu mrkvu, 1 sitno sjeckanu glavicu crvenog luka, 3 sitno isjeckana česna bijelog luka, 1 kašičicu soli, 1 kašičicu slatke aleve paprike i mljevenog bibera po želji, pa sve dobro izmiješati.
  3. Stavite polovinu lista kiselog kupusa na dasku i na jedan kraj lista stavite dio dobijene smjese pa počnite savijati sarmu. Sarmu treba uviti malo čvršće, a uvijene sarme poredajte u odgovarajuću šerpu.
  4. Nakon što ste poredali sve sarme u šerpu dospite hladne vode da sarme budu tek sasvim malo potopljene u vodi .
  5. U šerpu na sarme stavite pripremljene komade dimljenih rebara ili slanine, kao i 2 do 3 lista lovora.
  6. Šerpu sa sarmom stavite na platu da se sarme kuvaju. Kada voda proključa smanjite temperaturu, poklopite šerpu i neka sarma stalno krčka 3 do 3 i po sata. Povremeno sarmu doljevajte toplom vodom ali sarma ne smije prestati krčkati.
  7. Nakon 3 i po sata u maloj šerpi zagrijte 2 kašike ulja pa dodajte 1 i po kašiku brašna uz stalno miješanje. Kada je brašno uprženo dodajte 1 kašičicu aleve paprike i 1 kašiku pire paradajza uz stalno miješanje pa lagano dosipajte vodu stalno miješajući zapršku. Kada je zaprška pripremljena i bez grudvica preliti sarme zaprškom i ostaviti da krčkaju još 10-ak minuta.

Sviđa vam se?

Napišite nam vaše mišljenje i dajte nam vaš savjet. Kako vi pravite ovo jelo?