Rumen, hrskav i ukusan burek koji ćete uvijek poželjeti
Sastojci
- 16 kašika brašna tip 500
- 4 kašike ulja
- pola kašičice soli
- 1 kašičica jabukovog sirćeta (octa)
- 3 dl mlake vode
Za fil
- 300 gr mljevene junetine
- 800 gr krompira (sitno rendanog)
- 2 glavice crvenog luka srednje veličine
- 1 kašičica soli
- mljevenog bibera (količina po želji)
Za premazivanje jufke
- 1 dl ulja
Za premazivanje pečenog bureka
- 1 kašika ulja
- pola kašike maslaca
- 2 dl vode
- soli na vrhu noža
Priprema
- U veću zdjelu staviti 16 kašika brašna i pola kašičice soli pa lagano izmiješati.
- U 3 dl mlake vode dodati 1 kašičicu jabukovog sirćeta (octa) pa dodajući mlaku vodu rukom umijesiti tijesto. Tijesto mijesiti rukom sve dok ne dobijete smjesu koja se ne lijepi za ruke (na rukama ne smije ostajati tijesta), odnosno dok od tijesta ne oblikujete loptu koja se lagano i lijepo da oblikovati prstima.
- Tijesto podijeliti u tri dijela i formirati loptice, svaku staviti u polivinilsku vrećicu i ostaviti ih da se odmore najmanje 2 časa (tijesto može odležati i preko noći).
- U odgovarajuću zdjelu stavite 800 gr rendanog krompira, 300 gr mljevene junetine, dvije glavice sitno isječenog crvrnog luka, 1 kašičicu soli i dodajte mljeveni biber u željenoj količini pa sve dobro izmješajte.
- Prije nego počnete razvijati jufke brašnom dobro pospite površinu radnog stola pa oklagijom razvijte što tanju jufku u obliku kruga.
- Jufku nožem podijelite na četiri jednaka dijela (sjekući je unakrst).
- Svaki dio jufke premažite uljem koristeći četkicu, pa na rub polukružnog isječka poredajte fil (tirit). Pažljivo umotajte fil u jufku lagano je prstima povlačeći ka rubovima kako bi jufku jednako raspredili cijelom dužinom ‘rolne’.
- Dobijenu ‘rolnu’ smotajte u kovrc (zvrk), prenesite ga u tepsiju kojoj ste nauljili dno pa kovrc premažite uljem.
- Tepsiju sa gotovim šarenim burekom staviti u rernu prethodno zagrijanu na 250°C. Burek peći 25 minuta na temperaturi od 250°C dok lijepo ne porumeni. Burek je pečen ako se kovrci pomjeraju kada lagano protresete tepsijom.
- Dok se burek peče u malu šerpu stavite 2 dl vode, 1 kašiku ulja pola kašike maslaca i soli na vrhu noža, pa sve prokuhajte malo prije nego što izvadite tepsiju sa burekom iz rerne.
- Kada je burek pečen izvadite tepsiju iz rerne, a burek premažite pripremljenom smjesom vode, ulja, maslaca i soli, pa tepsiju vratite u toplu renu (koju ste prethodno isključili) i ostavite burek u rerni još 3 do 5 minuta.