Sastojci

– 1 šolja riže
– So po ukusu
– 2 tikvice
– 1 glavica crnog luka
– 1 jaje
– 1/2 kašike mljevene slatke paprike
– 1/2 kašike ljute mljevene paprike
– 2 kašike pšeničnog brašna (oko 20 g)
– Biljno ulje za prženje

Za umak

– 2 čena bijelog luka
– Jogurt

Priprema

1. Dobro operite rižu, prelijte je vodom, posolite i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ostavite da se malo prohladi.
2. Tikvice očistite i narendajte na krupnije rende. Posolite ih po želji, zatim ih dobro ocijedite rukama kako biste uklonili višak tečnosti.
3. Crni luk sitno nasjeckajte.
4. U većoj posudi pomiješajte kuvanu rižu, jaje, sitno sjeckani luk, mljevenu slatku papriku, ljutu papriku, so i brašno.
5. Dodajte dobro ocijeđene tikvice i sve temeljno izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
6. Zagrijte malo biljnog ulja u tavi na srednje jakoj vatri.
7. Kašikom spuštajte smjesu u tavu i lagano je oblikujte u male pljeskavice.
8. Pržite nekoliko minuta sa jedne strane, zatim pažljivo okrenite i pržite dok obje strane ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.
9. Za umak sitno nasjeckajte ili zgnječite bijeli luk i pomiješajte ga s jogurtom.
10. Poslužite tople pljeskavice od tikvica i riže uz jogurt s bijelim lukom.