Kremasti ručak: mljeveno meso s povrćem u bijelom umaku i kupus salata na starinski način

malikuhar

Za one koji će odlučiti isprobati ovaj recept jamčim da će uživati u kremastom okusu, a ujedno će meso i prilog imati na jednom mjestu. Vrlo ukusno, a uz salatu od svježeg kupusa na starinski način (poput svježe salate u dane ranog ljeta) uživanje će biti potpuno.

Sastojci

Mljeveno meso s povrćem

  • 35 dag miješanog mljevenog mesa
  • 1 struk poriluka
  • 4 veća krumpira
  • 1 velika mrkve
  • 2 dl mlijeka
  • 2 dl jogurta
  • 2 jušne žlice glatkog brašna
  • 4 jušne žlice ribanog parmezana
  • po potrebi ulje, maslac, papar, sol i peršin

Salata od svježeg kupusa na starinski način

  • 1/2 glavice bijelog svježeg kupusa
  • 4 kriške dimljene pancete (slanine)
  • 1/2 dl jabučnog octa
  • 1 dl ulja
  • 1 čajna žličica papra
  • 1/2 čajne žličice kumina ili kima
  • po potrebi soli
  • 3 jušne žlice tople vode

Priprema

Mljeveno meso s povrćem u bijelom umaku
1.

Krumpire i mrkvu očistiti, izrezati na kockice (kao za francusku salatu), te skuhati u slanoj vodi.

2.

Poriluk dobro oprati pod tekućom vodom, izrezati sitno i bijeli dio kao i zeleni (do granice dok je svježe zelen) i popržiti na malo ulja. Kad je poriluk omekšao, dodati mljeveno meso i pržiti nepokriveno dok sva voda ne ispari. Posoliti i popapriti.

3.

Na maslacu popržiti brašno, doliti mlijeko i žustro miješati da se ne stvore grudice. Čim smjesa zagusti, skloniti s vatre, umiješati jogurt, posoliti i popapriti.

4.

U vatrostalnu posudu ( ili po želji neku drugu koja može u pećnicu) staviti ocijeđene krumpire i mrkvu, dodati meso s porilukom te sve preliti bijelim umakom. Dobro promiješati, na vrh staviti nekoliko komadića maslaca, posipati isjeckanim peršinom i ribanim parmezanom.

5.

Zapeći u prethodno ugrijanoj pećnici nekih 15-tak minuta da jelo dobije koricu.

Salata
1.

Izribati (ili izrezati) kupus, posoliti ga i ostaviti neko vrijeme da pusti vodu.

2.

Na roštilj tavi prepržiti 2 komada slanine, koju ste prije izrezali poput pijetlove krijeste, znači zarezati nožem šnitice u razmaku 1 cm sve do kožice. Ispržiti slaninu da porumeni i da se savije.

3.

Na malo ulja popržiti ostatak slanine izrezan na kockice, uliti toplu vodu (poklopiti jer će prskati), dodati ocat, papar, kumin i provjeriti slanost. Preliti umakom kupus, dobro izmiješati te ukrasiti ploškama slanine.

Savjet

Recept je prvi puta objavljen 07.03.2010.

Izvor: coolinarika.com