Grah vojnički

malikuhar

Evo jedan grah klasični tzv. vojnički…. iako je za takovo jelo teško napisati recept, uvijek postoji ovo ili ono, ali od nekud se mora krenuti….

Sastojci

Grah

  • 700 gr suhog graha
  • 700 gr suhih rebrica i/ili slanine
  • 1 velika mrkva
  • 2 veće glavice luka
  • 2 – 3 žlice pirea od rajčice
  • 2 lista lovora
  • sol, papar,vegeta
  • 1 feferon po ukusu
  • 200-300 gr sitno sjeckane govedine (po ukusu)

Zaprška

  • 100 gr svinjske masti (ili ulje)
  • 3 žlice brašna (oko 60 gr)
  • 2-3 žličice crvene paprike (po ukusu može dio ljute)
  • 2-3 češnja češnjaka

Priprema

1.

preko noći namočeni grah kratko prokuhajte, procjedite, nadolijte po mogućnosti s toplom vodom oko 2-3 litre…

2.

suho meso domaće isto je dobro prije namočiti, prokuhati, isprati, dodati također grahu (ako je špek, dodajte kožicu odmah, a meso sitno narezano kasnije…)

3.

dodajte povrće i kuhajte dok voda ne pobijeli, tada je grah kuhan (probajte ga)

4.

grah možete prije lagano posoliti, ali oprezno zbog suhog mesa…

5.

u grah po ukusu možete nasjeckati i drugo korjenasto povrće kao celer i peršin..

6.

za zapršku na masti ili ulju kratko popržite brašno, crvenu papriku, češnjak (netko ga ne stavlja), podlijte HLADNOM vodom, jer se lakše razmuti i ulije u lonac (kada je voda topla ili juha iz graha prebrzo se zgusne i teže je uliti u lonac)

7.

dodajte lovor i još na laganoj vatri kuhajte desetak minuta i do kraja začinite…

SAVJETI
1.

što više sastojaka mesa (dobro ide i govedina) i povrća to je grah bolji….

2.

što je veća količina to je grah bolji

3.

100 gr graha i 100 gr suhog mesa po osobi je normativ za jako gladne i VELIKEEE ljude

4.

dodajte još neki svoj štih ili notu u grah jer to je jelo za kreacije… a ovo je osnovni recept sa nekoliko savjeta

5.

vodite računa da li je domaće suho meso ili iz dućana zbog dužine kuhanja i otkuhavanja…

6.

mnogi se boje zaprške, a grah bez nje nema onaj THE okus, ali crvenu mljevenu papriku svakako dodajte u lonac, a brašno razmućeno u vodi dodajte u grah za gustinu ako ne radite zapršku

7.

ili ako volite jako jušni grah “čorbast”, nemojte raditi zapršku, ali obavezno dodajte papriku i lovor…

8.

a moji prijatelji iz Dalmacije u tom slučaju napravite “pešt”

Posluživanje

Dobar kruh, kisela paprika, crveni luk ……..

Izvor: arasic/coolinarika.com