Torta od sira

Sir mi je jedna od dražih namirnica za kolače, ako ne i najdraža, a za ovu tortu postoji jako puno recepata, u duuugom traženju idealnog recepta ovaj sam dobila od prijateljicine mame i veeeliko joj hvala, SAVRŠEN JE!!

Sastojci

Podloga

  • 125g maslaca
  • 250g petit keksa
  • 3 žlice šećera

Krema od sira

  • 6 žlica šećera
  • 2 kesice van. šećera
  • sok od pola limuna, malo korice limuna
  • 1/2kg svježeg sira
  • 4 jaja

Krema od vrhnja

  • 400 ml kiselog vrhnja (od 20% masti)
  • 2 kesice van. šećera
  • 3 žlice šećera

Priprema

1.

Zagrijte pećnicu na 200°C

2.

Za podlogu:

Sameljite keks (može u multi praktiku), dodajte mu šećer i rastopljeni maslac (maslac rastopite na laganoj vatri), pomiješajte sve zajedno i utisnite u kalup promjera 26 cm (može i manji, al nemojte manji od 24cm).

Stavite peć (u ugrijanu pećnicu) na 200°C – 5 min.

Obavezno ispod kalupa stavite neku tepsiju jer maslac iz podloge malo procuri, pa da vam ne izgori u pećnicu i ne zadimi cijelu tortu, samo stavite neku tepsiju ispod kalupa.

3.

Krema od sira:

Ovde je jako bitno da smutite kremu u tih 5 min. dok se podloga peće, jer krema vam ne smije čekat.

Odvojite žumanjca od bjelanjaka…slupajte bjelanjke u čvrsti snijeg, polagano dodajte šećer, van. šećer, (stalno miksajući) i žumanjke, …kad ste dodali žumanjke ..nemojte više dugo miksat, kratko promiješajte dodajte sir, limunov sok i opet kratko promiješajte.

Izvadite podlogu iz pećnice, pećnicu SMANJITE na 170°C …kremu izlijte na podlogu i vratite sve u pećnicu još 20 min.

4.

Kad je torta skoro pećena, pripremite kremu od vrhnja:

Pomiješajte vrhnje i šećer.

Nako što se pekla 20 min izvadite tortu iz pećnice..UGASITE pećnicu…polagano namažite kremu od vrhnja i vratite sve u IZGAŠENU pećnicu još 5 min.

5.

Nakon 5min. izvadite tortu iz pećnice, nemojte se poplašit, torta je još uvijek jako mekana…ostavite je da se ohladi (u kalupu) i hladnu je stavite u frižider preko noći 🙂

6.

Napomena:

Torta je jako jednostavna i brza za napravit, najbitnije je vam je pridržavat se točne temperature pećenja i minutaže pećenja…i sve vam mora bit tempirano..znači..

dok se peće kora pripremate sir kremu….krema ne smije čekat, čim je smiksate, vadite koru (za to smiksat vam treba taman 5 min. tako da to sve ide lijepo glatko 😉 ))), pred kraj pećenja podloge i kreme od sira primpremate kremu od vrhnja, kad je prošlo 20min. pećenja namažete kremu od vrhnja vratite u ugašenu peć još 5 min i to je to 😉 (ovo je bilo pojednostavljeno objašnjavanje 😉 )

Izvor: dianamakarska/coolinarika.com