Za mene licno nijedan kroasan nije tako lep i ukusan kao ovi salcici. Nezne tanke hrskave korice, mekane sredine koja se lista i topi u ustima, mirise na vanilu i korice limuna, puni slatkog pekmeza od kajsije koji viri na sve strane, uvek su se jeli topli ali ne i vruci eto to je slika koju vidim kad ih neko spomene, a vidim i jos mnogo toga. Vidim moju mamu i godine koje prolecu pored nas, vidim razne sporete u kojima su se pekli od onog na drva pa do ovog modernog sa kojim se stalno svadja i uvek joj nesto smeta jer je onaj predhodni bio mnogo bolji i jednostavniji. Vidim je kako brani vruce salcice od nas i kako nam godinama ponavlja zasto nije zdravo jesti vruce testo. Juce dok smo pravile ove salcice iste reci je izgovorila dok je gledala mene i sestru kako ih onako vrele prebacujemo iz ruke u ruku pokusavajuci da ih ubrzano ohladimo i probamo. U toj kuhinji naseg detinjstva uz mamu ponovo smo bile deca i konacno sam po prvi put napravila salcice, normalno pod njenim budnim okom da ne bih nesto ,,uprskala,, (njen omiljen izraz kad nesto upropastim). Ispali su divni bas kao i njeni, iste boje, ukusa, mirisa i oblika, bas savrseni. To je bila ocena moje mame a meni su bili i jos bolji.
Sastojci
- 1 kg namensko brasno Tip 400 meko- mutmel*
- 250 ml voda
- 250 ml mleko
- 30 gr svez kvasac
- 4 kom zumanci
- 2 sup.kasike secera
- 1/2 kaf.kasike soli
- 1 kesica Vanilin šećer Dolcela
- 1 kaf.kasicica strugane kore od limuna
- 100 ml ulja
- Za premazivanje
- 500 gr samleveno salo*
- 1 tegla Džema marelica Podravka
Priprema
Od navedenih sastojaka uzeti oko 100 gr mleka , jednu kafenu kasicicu secera, kasiku brasna, kvasac pa izmesajte i ostavite na toplom mestu da kvasac nadodje. Testo zamesite od kvasca i ostalih sastojaka tako da bude dosta meko ali da se ne lepi za podlogu. Ostavite ga da kisne dok se ne udupla. Za to vreme vi pripremite salo.
Salo sa jedne strane ima jaku providnu opnu koju morate obavezno skinuti i tek onda samo jedanput samleti salo.
Testo prebacite na radnu povrsinu i odradite sve kao na slikama u kolazu. Testo se premazuje i preklapa 3 puta uvek na isti nacin. Svaki put ga ostavite da odmori 15-20 minuta i naraste a zatim ga ponovo razvaljajte i premazite mlevenim salom.
Cetvrti put ga razvaljajte i secite na trake i komade zeljene velicine i filujte sa dzemom po vasem ukusu.
Napunjene salcice redjati na pleh sa pek papirom, sa razmakom od 2 cm jer ce salcici prilikom pecenja jos narasti.
Peci ih u predhodno zagrejanoj rerni na 200 c otprilike 15-20 minuta, ili dok ne porumene.
Posluživanje
Sluziti ih tople a ja sve koji se ne pojedu odmah zaledim i po potrebi vadim iz zamrzivaca i pravo u rernu da ih odledim i ugrejem, budu kao da su tek peceni. Mogu se zalediti i nepeceni ali se onda peku kao i gotovo lisnato testo.
Izvor: Inka56/coolinarika.com