Sastojci

Kora

– 9 komada bjelanca
– 15 kašika kristal šećera
– 1 kašika octa (sirćeta)

Krema (žuti fil)

– 1 l mlijeka
– 9 komada žumanca
– 10 kašika šećera
– 2 kesice pudinga od vanilije
– 4 kašike gustina

Dodatno

– 200 g maslaca (sobna temperatura)
– 100 g umućenog šlaga (ili 100 ml vrhnja za šlag)
– 300 g oraha (mljevenih)
– 300 g umućenog šlaga (ili 300 ml vrhnja za šlag – za oblaganje)

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 150 °C. Pleh 30 × 20 cm obložite papirom za pečenje.
2. Bjelanjke miksajte s prstohvatom soli do mekanog snijega. Dodajte šećer žlicu po žlicu, zatim ocat i miksajte dok ne dobijete sjajan, čvrst snijeg.
3. Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalup. Pecite 1 h 20 min. Isključite pećnicu, odškrinite vrata i pustite da se kora potpuno ohladi unutra.
4. Žumanjke, šećer, puding, gustin i 150 ml hladnog mlijeka izmiješajte u glatku smjesu.
5. Preostalo mlijeko zakuhajte, ulijte smjesu i kuhajte miješajući dok se zgusne (5-6 min).
6. Pokrijte folijom „u dodir“ i ohladite. Umiksajte omekšali maslac.
7. Umiješajte 100 g umućenog šlaga. Kremu podijelite na dva jednaka dijela; u jedan dodajte mljevene orahe.
8. Pažljivo odvojite beze od papira, vratite je u kalup (ili na pladanj).
9. Redoslijed slojeva: 1. Kora, 2. Fil sa orasima, 3. Žuti fil, 4. Umućen šlag ili slatko vrhnje.