Odlicna torta. Pravila za slavu. Imala jos tri veoma dobre torte ali se ova najvise trazila.
Sastojci
Kore (x2 jer su potrebne dve)
- 7 belanaca
- 7 kašika šećera
- 1 žumance
- 7 kašika mlevenih oraha
- 2 kašike brašna
- 1/2 kašičice praška za pecivo
Fil I
- 12 žumanaca
- 2 jajeta
- 6 kašika šećera
- 150 g bele čokolade
- 250 g margarina
- 200 g mlevenih pečenih lešnika
- 2 kašike šećera u prahu
Fil II
- 300 g šlaga u prahu
- po potrebi gazirana mineralna voda
Glazura
- 250 g mlečne čokolade
- 2 dl kisele pavlake
I još
- 800 g višanja iz tegle ili smrznutih
Priprema
Uključiti rernu na 180C. 2 pleha (25×35 cm, mada može i veći) obložiti papirom za pečenje.
Umutiti belanca uz postepeno dodavanje šećera u čvrst sneg. Na kraju dodati žumance pa umutiti najmanjom brzinom. Kašikom, lagano dodati i sjediniti i orahe, brašno i prašak za pecivo. Izručiti u pleh, ravnomerno rasporediti i peći 15-20 min tj. dok fino ne porumeni.
Peći dve ovakve kore. (Mi to radimo u istom plehu. Čim prvu izvadimo prebacimo ju na kuhinjsku krpu, a postavimo novi papir za pečenje).
Umutiti žumanca i cela jaja sa šećerom pa kuvati na pari. Čim se zagreje dodati belu čokoladu izlomljenu na komadiće i sve zajedno mešati 15ak minuta.
Ostaviti masu sa žumancima da se ohladi.
Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu.
Sjediniti krem od žumanaca, margarin i lešnike.
Umutiti čvrst šlag uz postepeno dodavanje kisele vode. (Može i sa običnom, ali nama je ovako nekako lepši).
Istopiti mlečnu čokoladu na pari.
Čim se istopi skloniti i dodavati kašiku po kašiku kisele pavlake uz intenzivno mešanje.
Glazure se dobije dosta i njome se premaže torta sa svih strana i to obilno. Ne brinite ako je na početku hladna da se neće stegnuti. Hoće, ali nekako meko i kremasto… 🙂
Izvor: Jojo-i-Miki/coolinarika.com