Uz omiljene slavne torte Schwartzwalder i Sacher, ovaj klasik mi je posebno drag. Ovo je moj prijedlog recepta za Linzer tortu, s extra finim džemom od šumskog voća, nadaleko poznatu po prekrasnom ukrasu od tijesta zlatno-smeđe boje.
Sastojci
Linzer tijesto
- 240 g mljevenih badema
- 240 g brašna
- 140 g šećera u prahu
- 240 g maslaca
- 1 jaje
- žličica praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
- žličica cimeta
- žličica sitno ribane korice limuna
- prstohvat soli
Nadjev
- 240 g Džema extra šumsko voće Podravka
… i još
- listići badema za ukrašavanje
- šećer u prahu za posipavanje
Priprema
U većoj posudi jednolično pomiješajte šećer u prahu, vanilin šećer, cimet, sitno ribanu koricu limuna i prstohvat soli (¼ žličice). Dodajte maslac, temperature oko 18°C, narezan na komadiće i cijelo jaje. Sve izmiješajte mikserom s nastavkom za tijesto.
Posebno pomiješajte pjenjačom brašno s praškom za pecivo i mljevenim bademom (možete kombinirati i badem-lješnjak, 2:1). Mješavinu postepeno dodavajte u smjesu za tijesto, miješajući mikserom, dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Od napravljenog tijesta rukama formirajte kuglu, omotajte prijanjajućom (prozirnom) folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat.
Zatim tijesto podijelite na 2 dijela. Od jednog dijela tijesta na foliji (u koju je bilo omotano tijeto) izvaljajte okruglu bazu i uz pomoć folije stavite u ne nemašten kalup promjera 26 cm (može i 24 cm ili 28 cm). Kalup nije potrebno premazivati zbog maslaca u tijestu.
Od jednog dijela preostalog tijesta napravite valjčiće debljine 1 cm, kojima ćete napraviti rub na tijestu uz kalup, kako se džem ne bi razljevao prilikom pečenja. Zatim tijesto premažite džemom.
Od ostatka tijesta isto napravite valjčiće debljine 1 cm i ukrasite tortu slagajući valjčiće na razmaku u horizontalnom i vertikalnom (ili kosom) smjeru. Uz rub kalupa, tijesto ukrasite bademovim listićima.
Tortu stavite peći u zagrijanu pećnicu ( 1. razina od dolje) na 200°C 10 minuta te nakon toga smanjite temperaturu na 160°C i pecite još 50 minuta. Po želji možete ukras od tijesta premazati razmućenim žutanjkom + žlica mlijeka, 10 minuta prije kraja pečenja ili, kada je torta pečena, posipati šećerom u prahu te pustiti da se ohladi u kalupu.
Posluživanje
Tortu režite na dvanaestine i, po želji, poslužite uz svježe tučeno vrhnje.
Iako se torta može poslužiti isti dan kad je pečena, volim ju pokriti i ostaviti u hladnjaku na dan, dva prije serviranja… kad se svi mirisi i okusi divno spoje…
Savjet: Umjesto džema od šumskog voća, možete staviti džem od borovnica ili na tijesto gusto složiti višenje iz kompota (1 velika teglica), bez dodavanja šećera. Probajte i Linzer kolačiće ♥
Jedan komad poslužene torte potrošit ćete ukoliko otplešete valcer jedan sat… 🙂 Stoga, zaplešite i uživajte !!!
Draga BABILU, cmokice lete…
… neka je uvijek sretan tvoj dan !!!
moja draga slavljanica BABILU˙·٠•●Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ●•٠·˙
Izvor: Lilly-cool/coolinarika.com