Sastojci
Kora
- 5 bjelanaca
- 5 kašika šećera
- 3 žumanca
- 1 ravna kašika brašna
- 1 kašičica kakaa
- 9 kašika mljevenih oraha
Fil
- 6 kašika skuvane kafe
- 2 kašike šećera
- 2 žumanca
- 1 kašika brašna
- 1 vanilin šećer
- 150 g maslaca
- 20g čokolade (1 štangla)
Fondan
- 125g šećera u prahu
- 5-6 kašičica vruće vode
- 1/4 kašičice Nes kafe
- 1 kašičica limunovog soka
- 1 kašičica ulja
Priprema
Kora
Umutiti pjenu od 5 bjelanaca, postepeno dodavati šećer, žumanca i ostale sastojke. Smjesu sipati u veliki pleh (30×40 cm) obložen papirom za pečenje.
Ispeći koru u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stepeni i peći oko 15-20 minuta.
Ohlađenu koru isjeći na tri trake.
Fil
Izmiješati 6 kašika ohlađene jake crne kafe sa žumancima, brašnom i šećerom. Skuvati krem. Ako je pregusto, dodati još malo kafe.
Ohlađeni krem izmiješati sa rastopljenom čokoladom i maslacem.
Pripremljenim kremom filovati kore. Fil rasporediti na dvije kore, treću ne treba premazivati kremom.
Fondan
Umutiti šećer u prahu sa vrućom vodom u kojoj smo razmutili malo Nes kafe (postepeno dodavati vodu). Na kraju dodati po kašičicu limunovog soka i ulja. Fondan mutiti dok masa ne postane ujednačena i glatka.
Preko treće kore preliti pripremljeni fondan.
Kad se fondan stegne (ali ne sasvim), isjeći kolač na kocke i dekorisati istopljenom čokoladom.
Napomena
Kolač sa fondan glazurom treba sjeći nožem koji smo nakratko potopili u vruću vodu. To je najbolje učiniti prije nego što se fondan sasvim stegne da ne bi pucao. Od navedenih satojaka dobije se oko 20-25 kockica dimenzija 3×3 cm.