Mikado kocke

Sastojci

Kora

  • 5 bjelanaca
  • 5 kašika šećera
  • 3 žumanca
  • 1 ravna kašika brašna
  • 1 kašičica kakaa
  • 9 kašika mljevenih oraha

Fil

  • 6 kašika skuvane kafe
  • 2 kašike šećera
  • 2 žumanca
  • 1 kašika brašna
  • 1 vanilin šećer
  • 150 g maslaca
  • 20g čokolade (1 štangla)

Fondan

  • 125g šećera u prahu
  • 5-6 kašičica vruće vode
  • 1/4 kašičice Nes kafe
  • 1 kašičica limunovog soka
  • 1 kašičica ulja

Priprema

Kora

Umutiti pjenu od 5 bjelanaca, postepeno dodavati šećer, žumanca i ostale sastojke. Smjesu sipati u veliki pleh (30×40 cm) obložen papirom za pečenje.

Ispeći koru u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stepeni i peći oko 15-20 minuta.

Ohlađenu koru isjeći na tri trake.

Fil

Izmiješati 6 kašika ohlađene jake crne kafe sa žumancima, brašnom i šećerom. Skuvati krem. Ako je pregusto, dodati još malo kafe.

Ohlađeni krem izmiješati sa rastopljenom čokoladom i maslacem.

Pripremljenim kremom filovati kore. Fil rasporediti na dvije kore, treću ne treba premazivati kremom.

Fondan

Umutiti šećer u prahu sa vrućom vodom u kojoj smo razmutili malo Nes kafe (postepeno dodavati vodu). Na kraju dodati po kašičicu limunovog soka i ulja. Fondan mutiti dok masa ne postane ujednačena i glatka.

Preko treće kore preliti pripremljeni fondan.

Kad se fondan stegne (ali ne sasvim), isjeći kolač na kocke i dekorisati istopljenom čokoladom.

Napomena

Kolač sa fondan glazurom treba sjeći nožem koji smo nakratko potopili u vruću vodu. To je najbolje učiniti prije nego što se fondan sasvim stegne da ne bi pucao. Od navedenih satojaka dobije se oko 20-25 kockica dimenzija 3×3 cm.

Sviđa vam se?

Napišite nam vaše mišljenje i dajte nam vaš savjet. Kako vi pravite ovo jelo?