Sastojci

– 300 g mljeveni keks (Plazma, petit beurre ili sličan)
– 150 g otopljeni maslac

Za kremu

– 500 g krem sir (Philadelphia, ABC ili sličan)
– 400 ml vrhnje za šlag (slatko vrhnje)
– 150 g šećer u prahu
– 1 kesica vanilin šećer (ili ekstrakt vanilije)
– 10 g želatina u prahu (ili 1 kesica, za čvrstoću)
– 4 kašike hladna voda (za želatinu)

Za preljev

– 300 g svježe ili smrznute maline (jagode, borovnice…)
– 3 kašike šećer
– 1 kašičica gustin (+ malo vode)

Priprema

1. Izmiješajte mljeveni keks i otopljeni maslac dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Utisnite je u kalup obložen papirom za pečenje (26 cm) i poravnajte kašikom. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
2. Želatinu pomiješajte s hladnom vodom, pustite da nabubri 5 minuta, zatim je kratko zagrijte (ne smije prokuhati) dok ne postane tekuća.
3. U posudi umutite krem sir, šećer u prahu i vanilu dok ne postane glatko. U drugoj posudi istucite vrhnje u čvrst šlag. Lagano sjedinite krem sir i šlag, a na kraju dodajte otopljenu želatinu i dobro izmiješajte.
4. Kremu rasporedite preko podloge od keksa i poravnajte. Stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, a idealno preko noći.
5. Voće, šećer i gustin otopljen u malo vode stavite u lončić i kratko prokuhajte dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi pa prelijte preko ohlađenog cheesecakea.
6. Cheesecake narežite na kriške i poslužite hladan.