Nekada je bila popularna…pa da se podsjetimo
Sastojci
Biskvit (sastojci su za jednu koru, a peku se tri)
- 5 bjelanjaka
- 180gr kristal secera
- 70gr mljevenog keksa (Plazma)
- 60gr mljevenih, prepecenih ljesnjaka
Fil
- 15 zumanaca
- 100gr gustina
- 250gr secera u prahu
- 750ml mlijeka
- 375gr maslaca
- 100gr bijele cokolade
- 100gr mlijecne cokolade
- 150gr sjeckanih, prepecenih ljesnjaka
- 150gr izdrobljene Plazme
Glazura
- 150gr mlijecne cokolade
- 150gr tamne cokolade
- 350ml slatkog vrhnja Dolcela 5+
Priprema
Fil (prvi dio)
Zumanca, 100gr secera u prahu i gustin razmutiti sa 250ml mlijeka. Ostatak mlijeka (500ml) zagrijati do kljucanja, umijesati smjesu sa zumancima i kuhati (uz mijesanje) na tihoj vatri dok se ne zgusne (kao puding…otprilike) Skuhan fil prekriti providnom folijom i ostaviti da se hladi.
Kore
5 bjelanjaka mutiti i postepeno dodavati 180gr secera. Kada saum bude cvrst, dodati mljeveni keks i ljesnjake te polako spatulom sjediniti. Tijesto peci na 180 stepeni 10minuta u kalupu 20×30 (ja sam pekla u pomicnom kalupu pa sam namjestila da bude 27x27cm) Kalup obloziti papirom za pecenje! Peku se tri ovakve kore!
Fil (drugi dio)
Pjenasto izmutiti maslac sa 150gr secera u prahu! Tome dodati prethodno skuhan i ohladjen fil (vazno je da obe smjese budu iste temperature, tada se pri miksanju nece razdvajati i grudvati) U tu smjesu polako dodati sjeckane cokolade, ljesnjake i Plazmu, sve promijesati da se ravnomjerno rasporedi i sjedini.
Fil podijeliti na tri dijela i filovati…kora-fil, kora-fil, kora-fil
Za glazuru istopiti cokolade, vrhnje zagrijati do kljucanja i uz mijesanje spojiti dvije smjese! Polako preliti preko nafilovane torte!
Posluživanje
Tortu dobro rashladiti (najbolje preko noci) i ukrasiti po zelji! Prijatno!
Izvor: CORTADO/coolinarika.com