Sastojci

Biskviti

– 6 komada bjelanjaka
– 6 kašika šećera
– 2 ravne kašike mljevenih prženih lješnjaka
– 2 kašike krušnih mrvica

Hrskave korice

– 100 g brašna
– 50 g maslaca
– 1 komad žumanjka
– 1,5 kašika hladne vode
– 25 g šećera u prahu
– 15 g mljevenih prženih lješnjaka

Krema 1

– 600 ml mlijeka
– 6 komada žumanjaka
– 70 g gustina
– 85 g šećera
– 80 g maslaca
– 125 g tamne čokolade
– 125 g vrhnja za šlag

Krema 2

– 200-250 g mascarpone sira
– 200-250 g Nutelle
– 200-250 g mrvljenih prženih lješnjaka

Priprema

1. Izmiksajte snijeg od 3 bjelanjka, postupno dodajući 3 kašike šećera.
2. U smjesu dodajte 1 ravnu kašiku kakaa, 2 žlice mljevenih lješnjaka i 1 kašiku krušnih mrvica.
3. Smjesu rasporedite u dva kalupa promjera 20 cm.
4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 10-15 minuta.
5. Ponovite postupak za preostale sastojke.
6. Umijesite tijesto od svih sastojaka za korice.
7. Obložite tijesto prozirnom folijom i ohladite u frižideru najmanje 1 sat.
8. Podijelite tijesto na 3 dijela, pa svaki razvaljajte u krug malo manji od 20 cm.
9. Pecite na 180-200°C dok ne dobije kremastu boju.
10. Umutite žumanjke, šećer i gustin s malo mlijeka.
11. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, zatim dodajte smjesu od žumanjaka.
12. Kuhajte dok se krema ne zgusne.
13. U vruću kremu umiješajte maslac i pokrijte folijom. Ohladite.
14. Na pari otopite tamnu čokoladu i vrhnje za šlag.
15. Ohlađeni ganache izmiksajte i pomiješajte s ohlađenom kremom.
16. Sve sastojke za kremu 2 dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku kremu.
17. Na dno stavite prvi biskvit, zatim prelijte s kremom 1.
18. Dodajte hrskavu koricu, pa sloj kreme 2.
19. Ponovite postupak dok ne potrošite sve sastojke.

Napomene

– Biskviti mogu biti deblji ako koristite 4 bjelanjka, ali možete se odlučiti prema želji.