Crna ruža

malikuhar

Prekrasan i predivnog okusa, kombinacija maka, kreme i prhkih kora, doslovce se topi u ustima. Sam naziv govori o ljepoti ovog kolača.

Neka bude posveta sutrašnjem danu i običaju pečenja orehnjača i makovnjača.

Sastojci

Za tijesto

  • 600 g Pšeničnog oštrog brašna Podravka
  • 300 g šećera
  • 1 Prašak za pecivo Docela
  • ¼ žličice soli
  • 200 ml mlijeka
  • 1 jaje
  • 100 g maslaca

Mak punjenje

  • 200 g maka
  • 250 g šećera
  • 2 Limun šećera Dolcela
  • 150 g Pšeničnog oštrog brašna Podravka
  • 1 Prašak za pecivo Dolcela
  • 100 g maslaca
  • 200 ml mlijeka

Za kremu

  • 3 Puding vanilin Dolcela
  • 250 g šećera
  • 1 l mlijeka
  • 250 g maslaca

Priprema

1.

U veću posudu stavite brašno, šećer, prašak za pecivo, sol, mlijeko, jaje, omekšali maslac i umijesite glatko tijesto.

2.

Tijesto pustite da odstoji 10-ak minuta, pa ga podijelite na šest jednakih dijelova.

3.

Na pobrašnjenoj podlozi 2 dijela tijesta razvaljajte na veličinu 25×35 cm, stavite ih na papir za pečenje i zasebno pecite na donjoj strani lima za pečenje (30×40 cm). Kore pecite oko 20 minuta na 180° C ili dok ne dobiju lijepu blagozlatnu boju.

4.

Pečene kore pustite da se dobro ohlade. Preostala 4 dijela tijesta razvaljajte na veličinu 35×20 cm.

5.

Mak sameljite, stavite u posudu pa dodajte šećer, limun šećer, brašno, prašak za pecivo, rastopljeni maslac, toplo mlijeko i pomoću električne miješalice dobro izmiješajte.

6.

Dobivenu smjesu odmah ravnomjerno podijelite po razvaljanom tijestu i pomoću žlice premažite po tijestu. Svaki premazani dio tijesta zarolajte u roladu.

7.

Tepsiju (35×20 cm) premažite maslacem, pospite brašnom i u nju položite roladu jednu do druge. Pecite na 170 °C 30-35 minuta ili dok ne dobiju lijepu zlatnožutu boju. Pečene rolade izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade.

8.

Na dno tepsije (35×20 cm) položite jednu pečenu koru, a po potrebi joj lagano skratite rubove kako bi vam kora pasala na dno.

9.

Pudinge pomiješajte sa šećerom, 150 ml hladnog mlijeka, a ostatak mlijeka stavite na vatru. Kad mlijeko zakuha, dodajte razmućeni puding i kuhajte još 1-2 minute neprekidno miješajući.

10.

Maknite s vatre, dodajte maslac i miješajte dok se u potpunosti ne rastopi.

11.

Polovicu pudinga prelijte preko kore u tepsiji, na puding položite pečene rolade, prelijte ostatkom pudinga i poklopite preostalom korom. Pustite da se ohladi i stavite u hladnjak na barem 1-2 sata.

Posluživanje

Izvadite iz kalupa, narežite na šnite i poslužite.

Savjet

Umjesto maka možete upotrijebiti mljevene orahe, bademe ili lješnjake.

Izvor: lynda/coolinarika.com