Nekad je cijela Jugoslavija mirisala na ovaj kremasti kolač: okus mu je bolji od naziva, a priprema jednostavna i brza.
Sastojci
Za koricu
- 3 jaja srednje veličine
- 3 kašike šećera
- 100 gr mljevenih oraha
- 1 kašika brašna
- pola male kašike praška za pecivo
Za prvi fil
- 6 žumanaca srednje veličine
- 150 gr šećera
- 200 gr mljevenih oraha
- 200 gr mljevenog keksa
- 200 gr putera
- 150 ml soka od narandže
Za drugi fil
- 6 bjelanaca
- 12 kašika šećera ( 160 gr)
- 1 kašika limunovog soka
- 6 kašika šećera ( 80 gr) za karamel
Priprema:
- Za koricu, jaja i šećer pjenasto umutite pa dodajte brašno, orahe i prašak za pecivo.
- Smjesu istresite u kalup prečnika 24 cm,kojem ste obložili dno papirom za pečenje, poravnajte i pecite na 200 C, 10 – 15 minuta. Ohladite.
- Za prvi fil. Žumanca i šećer izmiješajte žicom za mućenje pa stavite iznad ključale vode i kuhajte na srednje jakoj vatri 5 do 7 minuta, dok se šećer ne otopi i dok se žumanca ne pasterizuju.
- Skinite sa vatre pa odmah mutite mikserom oko 2 minuta da se smjesa malo prohladi, dodajte omekšani puter, malo po malo, i mutite dok ne dobijete glatku kremu. Isključite mikser pa dodajte mljevene orahe i keks koji ste prethodno pomiješali sa sokom od narandže, sve sjedinite špatulom.
- Preko ohlađene korice istresite kremu, poravnajte i ostavite u frižider dok spremate drugi fil.
- Bjelanca i šećer ( 12 kašika) izmiješajte sa žicom za mućenje, zdjelu stavite iznad ključale vode i na srednje jakoj vatri kuhajte oko 5 minuta dok se bjelanca ne pasterizuju i dok se šećer ne otopi.
- Skinite sa vatre i mutite mikserom dok ne dobijete dosta čvrst šaum. Ostavite sa strane
- Šećer 6 kašika stavite u šerpicu i na najjačoj vatri otopite i kuhajte dok ne dobijete svijetli karamel.
- Karamel malo po malo dodajite u šaum i miješajte mikserom na najjačoj brzini dok se sve ne sjedini i dok ne dobijete dosta čvrst šaum. Odmah ga istresite preko kore i fila i poravnajte.
- Kolač isijecite odmah, jer se poslije na površini stvori mala korica pa ga bude teže isjeći. Nakon što ga isiječete držite ga u frižideru. Možete ga jesti odmah 🙂
- Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂
Izvor: Arijeva kuhinja