Bomba torta

Nekad je cijela Jugoslavija mirisala na ovaj kremasti kolač: okus mu je bolji od naziva, a priprema jednostavna i brza.

Sastojci

Za koricu

  • 3 jaja srednje veličine
  • 3 kašike šećera
  • 100 gr mljevenih oraha
  • 1 kašika brašna
  • pola male kašike praška za pecivo

Za prvi fil

  • 6 žumanaca srednje veličine
  • 150 gr šećera
  • 200 gr mljevenih oraha
  • 200 gr mljevenog keksa
  • 200 gr putera
  • 150 ml soka od narandže

Za drugi fil

  • 6 bjelanaca
  • 12 kašika šećera ( 160 gr)
  • 1 kašika limunovog soka
  • 6 kašika šećera ( 80 gr) za karamel

 

Priprema:

  1. Za koricu, jaja i šećer pjenasto umutite pa dodajte brašno, orahe i prašak za pecivo.
  2. Smjesu istresite u kalup prečnika 24 cm,kojem ste obložili dno papirom za pečenje, poravnajte i pecite na 200 C, 10 – 15 minuta. Ohladite.
  3. Za prvi fil. Žumanca i šećer izmiješajte žicom za mućenje pa stavite iznad ključale vode i kuhajte na srednje jakoj vatri 5 do 7 minuta, dok se šećer ne otopi i dok se žumanca ne pasterizuju.
  4. Skinite sa vatre pa odmah mutite mikserom oko 2 minuta da se smjesa malo prohladi, dodajte omekšani puter, malo po malo, i mutite dok ne dobijete glatku kremu. Isključite mikser pa dodajte mljevene orahe i keks koji ste prethodno pomiješali sa sokom od narandže, sve sjedinite špatulom.
  5. Preko ohlađene korice istresite kremu, poravnajte i ostavite u frižider dok spremate drugi fil.
  6. Bjelanca i šećer ( 12 kašika)  izmiješajte sa žicom za mućenje, zdjelu stavite iznad ključale vode i na srednje jakoj vatri kuhajte oko 5 minuta dok se bjelanca ne pasterizuju i dok se šećer ne otopi.
  7. Skinite sa vatre i mutite mikserom dok ne dobijete dosta čvrst šaum. Ostavite sa strane
  8. Šećer 6 kašika stavite u šerpicu i na najjačoj vatri otopite i kuhajte dok ne dobijete svijetli karamel.
  9. Karamel malo po malo dodajite u šaum i miješajte mikserom na najjačoj brzini dok se sve ne sjedini i dok ne dobijete dosta čvrst šaum. Odmah ga istresite preko kore i fila i poravnajte.
  10. Kolač isijecite odmah, jer se poslije na površini stvori mala korica pa ga bude teže isjeći. Nakon što ga isiječete držite ga u frižideru. Možete ga jesti odmah 🙂
  11. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

 

Izvor: Arijeva kuhinja