Sastojci

Za tikvice

– 2 srednje tikvice
– so po ukusu
– mleveni crni biber po ukusu
– ½ kašičice mlevenog korijandera (po želji)

Za smesu sa sirom (poh)

– 4 jajeta
– malo soli
– 2–3 kašike kisele pavlake ili prirodnog jogurta
– 3–4 kašike kukuruznog skroba
– 150–200 g rendanog kačkavalja ili drugog sira
– ½ kašičice mešavine suvih začina
– ½ kašičice sušenog peršuna
– ½ kašičice slatke mlevene paprike
– 1 kašičica senfa

Za prženje

– biljno ulje po potrebi

Za sos od belog luka

– 150 g kisele pavlake ili grčkog jogurta
– 2 čena belog luka
– malo soli
– suva ili sveža mirođija po ukusu

Priprema

1. Tikvice operite i odstranite krajeve. Isecite ih na kolutove debljine približno 5–7 mm. Ako koristite veoma mlade tikvice, nije potrebno da ih ljuštite. Posolite ih, pobiberite i po želji pospite mlevenim korijanderom. Ostavite ih da odstoje 5–10 minuta, a zatim višak tečnosti uklonite papirnim ubrusom.
2. U veću posudu razbijte četiri jajeta, dodajte malo soli i umutite ih žicom dok se belanca i žumanca potpuno ne sjedine.
3. U umućena jaja dodajte kiselu pavlaku ili prirodni jogurt i kukuruzni skrob. Dobro umutite žicom dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Ako je smesa previše retka, dodajte još pola kašike skroba.
4. U pripremljenu smesu dodajte rendani sir, mešavinu suvih začina, sušeni peršun, mlevenu papriku i senf. Sve dobro promešajte. Smesa treba da bude dovoljno gusta da se zadrži na kolutovima tikvica.
5. U tiganj sipajte tanak sloj biljnog ulja i dobro ga zagrejte na srednje jakoj temperaturi. Ulje treba da bude vruće, ali ne sme da dimi.
6. Svaki kolut tikvice stavite u pripremljenu smesu sa jajima i sirom. Okrenite ga nekoliko puta kako bi se smesa ravnomerno zadržala sa svih strana, pa tikvice odmah spuštajte u zagrejano ulje.
7. Pržite ih na srednje jakoj vatri dok donja strana ne dobije zlatnosmeđu boju. Pažljivo ih okrenite i ispržite i sa druge strane. Nemojte pretrpavati tiganj; pržite u nekoliko tura kako bi se lepo zapekle, a ne kuvale u sopstvenoj pari.
8. Ispržene tikvice izvadite na tanjir obložen papirnim ubrusom i ostavite ih minut-dva da se ocedi višak masnoće.
9. Za sos od belog luka, u manjoj posudi pomešajte kiselu pavlaku ili grčki jogurt sa usitnjenim belim lukom. Dodajte malo soli i svežu ili sušenu mirođiju, dobro promešajte i ostavite sos nekoliko minuta u frižideru kako bi se ukusi povezali.

Napomene

– Uklonite višak vode: Posoljene tikvice puštaju tečnost. Pre pohovanja ih obrišite kako bi se gusta smesa bolje zalepila.
– Smesa treba da bude gusta: Ako lako klizi sa tikvica, dodajte još malo kukuruznog skroba ili rendanog sira.
– Ne pržite na slaboj vatri: Ulje treba da bude dobro zagrejano kako tikvice ne bi upile previše masnoće.