Sastojci

– 500 ml slatkog vrhnja (dobro ohlađenog, min. 33% mliječne masti)
– 100 g šećera u prahu
– 500 ml kiselog vrhnja
– 500 g Plazma keksa (mljevenog)
– 400 g malina (svježih ili smrznutih)
– šlag za ukrašavanje (po želji)

Priprema

1. Mikserom istuci slatko vrhnje i šećer u prahu dok ne dobiješ čvrsti šlag koji drži oblik na metlicama miksera.
2. Dodaj kiselo vrhnje i kratko sjedini mikserom na najnižoj brzini, desetak sekundi, samo da se masa izjednači.
3. Dodaj mljeveni Plazma keks i maline te sve nježno sjedini špatulom laganim pokretima presavijanja odozdo prema gore.
4. Smjesu ravnomjerno rasporedi u kalup dimenzija 19×29×7 cm (po želji obložen prozirnom folijom za lakše vađenje).
5. Površinu ukrasi mljevenim Plazma keksom ili šlagom prema želji.
6. Ostavi u hladnjaku najmanje tri do četiri sata ili preko noći da se kocke dobro stegnu i postanu rezljive.
7. Izvadi iz hladnjaka, izreži na kocke oštrim nožem umočenim u toplu vodu i odmah posluži.

Napomene

– Slatko vrhnje mora biti dobro ohlađeno (idealno preko noći) – toplo vrhnje se neće istući do čvrstih vrhova.
– Smrznute maline dodaj direktno iz zamrzivača – nemoj ih odmrzavati jer ispuštaju sok koji razrjeđuje kremu.
– Plazmu melji u kratkim pulsevima – cilj je tekstura krupnijeg pijeska, ne fini prah.
– Kalup obloži prozirnom folijom za lakše vađenje cijelih kocki bez lomljenja rubova.
– Kocke se čuvaju u hladnjaku do tri dana. Za zamrzavanje, svaku kocku zamotaj pojedinačno u foliju.
– Nož prije svakog reza umoči u toplu vodu i obriši – čist i uredan rez.