Sastojci
700 ml ružičastog vina (ili crnog, ako volite intenzivniji ukus)
500 g kristal-šećera
700 g zrelih jagoda
200 ml dobre rakije ili vodke
Napomena:
– Ako želite mekši finiš, izaberite kvalitetnu vodku; za voćniji karakter, uzmite domaću rakiju.
– Jagode birajte čvrste, potpuno zrele i neoštećene.
Priprema
Zagrejte vino na vrlo nisku temperaturu — dovoljno da bude prijatno toplo, ali ne i da ključa. To će pomoći da se šećer brže otopi i jagode lepo “otvore”.
Operite jagode, ocedite ih i isecite na polovine ili četvrtine, u zavisnosti od veličine.
U čistu, sterilnu teglu složite jagode u jednom sloju pa ih prelijte toplim vinom. Pritisnite jagode da “upiju” vino, a zatim poklopite teglu.
Ostavite teglu na hladnom i tamnom mestu 48 sati. Tokom tog vremena jagode će ispustiti sav svoj sok, a vino će se obogatiti aromom i bojom.
Nakon dva dana pažljivo procedite tečnost kroz gazu ili vrlo fini filter, dobro iscedivši jagode. Dobijenu tečnost vratite u čistu posudu.
Lagano zagrejte proseđeni sok (opet bez ključanja), dodajte šećer i mešajte dok se potpuno ne otopi.
Skinite sa šporeta i pustite da se malo prohladi, pa umešajte rakiju ili vodku. Dobro zatvorite bocu i ostavite da odstoji još najmanje 7–10 dana na hladnom i tamnom mestu—tako će svi ukusi savršeno “sazreti”.