Potrebno za kore, peku se 3 ovakve:
✅️ 5 belanaca
✅️ 6 kaš.šećera
✅️ 1 kaš.kakaa
✅️ 1 kaš.brašna
✅️ 45 gr plazme
Umutiti belanca u čvrst šne, dodati šećer mutiti dok se ne otopi. Zatim dodati suve sastojke, mešati špatulom dok ne sjedinite. Peći u kalupu 26cm, obložen papirom 15 minuta na 200°.
Fil 1:
✅️ 15 žumanaca
✅️ 15 kaš.šećera
✅️ 200 gr čokolade
✅️ 250 gr putera
Žumanca i šećera umutiti penasto pa staviti da se kuvaju na pari, mešajući oko 15 minuta ili dok se ne zgusne. U toplo dodati čokoladu da se otopi. Ohladiti fil potpuno, pa mu dodati umućen puter i dobro sjediniti.
Fil 2
✅️ 300 gr šlaga
✅️ 100 gr mleka u prahu
✅️ 100 ml sl.pavlake
✅️ 250 ml mleka
✅️ 300 gr plazme
Pomešati šlag i mleko u prahu pa umutiti sa mlekom. Posebno umutiti sl.pavlaku pa dodati šlagu, na kraju dodati plazmu, sve sjediniti ručno.
Filovati kore malo nakvasiti toplim mlekom, staviti fil 1 pa fil 2. Ukrasiti po želji šlagom, dovoljno je čvrsta za fondan.
View this post on Instagram