Podvarak je jelo često na srpskim trpezama, posebno u vreme praznika. Posebno godi u zimskom periodu.
Sastojci
- 1 veća glavica kiselog kupusa 1,5-2 kg
- 1 kg tri vrste mesa (suva svinjska rebarca, krmenadle i kao treće mozete uzeti pileći batak ili juneće meso)
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 česnja belog luka
Začini
- suvi začin, biber, lovorov list, crvena sitna slatka paprika i crvena ljuta tucana paprika
- 1 suva ljuta papričica, ako volite ljuto
- ulje
Način pripreme
- Glavicu kupusa iseći na četvrtine i isprati hladnom vodom ako je previse kisela.
- Iseckati sto je sitnije moguče. Glavicu crnog luka takodje sitno iseckati i pržiti na ulju dok ne porumeni.
- Dodati iseckan kupus i pržiti dok ne sva voda ne ispari.
- Zatim naliti mlakom vodom, poklopiti i dinstati na tihoj vatri oko 1 sat. Supa se može dolivati umesto vode.
- Dodati začine ovim redom: suvi začin, biber, sitno iseckan beli luk, 1 kašičicu slatke sitne crvene paprike i 1
- kašičicu ljute tucane crvene paprike i 2-3 lovorova lista.
- Sve dobro izmešati, po potrebi doliti vodu i meso rasporediti tako da bude pokriveno kupusom.
- Poklopiti i dinstati na tihoj vatri jos oko 1 sat.
- Zapeći u rerni na 200c dodatno oko 1 sat vremena.
- Kad dobije lepu koricu odozgo i kad skoro sva voda uvrije onda je spremno.
Savjet
Podvarak je gurmansko jelo, treba da bude i masan i kiseo i ljut, tako da ga možete spremati i na masti.
Autor: Caca
Sviđa vam se?
Napišite nam vaše mišljenje i dajte nam vaš savjet. Kako vi pravite ovo jelo?