Munchmallow cupcakes

Munchmallow cupcakes! Ovo trebate probati. 🙂

Sastojci

Biskvit

  • 113 g maslaca, sobne temp.
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 1/2 žličice soli
  • 1 vanilin šećer
  • 250 g šećera
  • 180 ml kipuće vode
  • 80 g gorkog kakao praha
  • 180 g kiselog vrhnja
  • 4 jaja
  • 200 g glatkog brašna

Munchmallow krema

  • 3 bjelanjka
  • 1/2 žličice soli (ili ako imate cream of tartar)
  • 60 ml vode
  • 280 g šećera
  • 1 žlica arome vanilije

Čokoladna glazura

  • 300 g tamne čokolade
  • 4 žlice suncokretovog ulja

Priprema

  1. Nakon što mi je Juliška (yupieya) potvrdila i isprobala ovaj omjer sastojaka, to je to. 200 g brašna je definitivno dovoljno za ovaj kolač, ako stavite više kao što sam ja to prvi put učinila, dobit ćete pretvrdo tijesto. Pa krenimo:
  2. Pećnicu ugrijte na 180C.
  3. Kalupe za muffine namastite i posipajte kakaom.
  4. Izmješajte kakao s kipućom vodom, ne smije biti grudica. U to dodajte kiselo vrhnje.
  5. Pjenjačom izmješajte brašno, sodu i sol.
  6. Izmiksajte omekšali maslac sa šećerom i vanilin šećerom pa umiksajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte mješavinu brašna pa na kraju mješavinu kakaa i kiselog vrhnja. Nemojte previše miješati. Izlijte u pripremljene kalupe za muffine i pecite 20-ak min. Kalupe nemojte puniti skroz do vrha. Ukoliko vam s eneki od cupcakesa previše dignu tokom pečenja, nožićem im odrežite-poravnajte vrhove. Trebat će vam ravan vrh zbog nanošenja munchmallow kreme.
  7. Dok se biskvitići hlade, napravite munchmallow kremu. Manji lonac do pola napunite vodom i zagrijte ju do vrenja.
  8. U drugoj zdjeli pjenjačom izmješajte bjelanjke, sol, vodu i šećer. Ne morate ništa mutiti, samo kratko pomiješajte, tek toliko da se sve izmješa. Stavite kuhati na paru i konstantno mutite rukom-pjenjačom 5 minuta-da se šećer otopi.
  9. Uklonite s pare i premjestite u zdjelu za miksanje. Nastavite miksati smjesu električnim mikserom 10 minuta. Ja sam se doslovno držala ove minutaže-gledala sam na sat i krema je ispala savršena. Dobit ćete sjajan, gladak i čvrst šaum. Na kraju umiksajte vaniliju-miksajte još minutu-dvije.
  10. Prebacite kremu u slastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom i istisnite po kolaču.
  11. Za čokoladnu glazuru, otopite čokoladu na pari i umiješajte u nju uljem. Pričekajte 10-15 min. da se malo prohladi pa žlicom prelijte po munchmallow kremi. Čokolada ne smije biti prevruća jer će se šaum početi topiti, niti prehladna jer ćete ju teško preliti po šaumu, nećete ga moći lijepo cijelog obložiti.
  12. Napomena: Ova količina čokolade bila mi je dostatna za preliti munchmallow kremu na 15 cupcakesa standardne veličine. Ovisno o tome koji kolač radite, prilagodite si količinu čokoladne glazure.
  13. Ostavite ih da se ohlade-da se čokoladna glazura do kraja stegne pa poslužite.

Autor: tamarichka / dianamakarska

Sviđa vam se?

Napišite nam vaše mišljenje i dajte nam vaš savjet. Kako vi pravite ovo jelo?