Kokos-čokoladna fantazija

Nedavno sam jela monte kolač i baš me oduševio i ja ne bih bila ja da nisam krenula od njega napraviti tortu… e sad kad sam već krenula- nužne su bile i neke preinake tako da je na kraju nastala torta sa popriličnim preinakama.. nastala je lagana kokos-čokoladna torta…

Sastojci

Krema

  • 1 l mlijeka
  • 1 puding sa okusom slatkog vrhnja
  • 60 gr gustina
  • 8 jušnih žlica šećera
  • 100 gr mljevenog kokosa (ako volite- može i više kokosa)
  • 10 gr mljevene želatine
  • cca 3 dcl tučenog slatkog vrhnja

Ganache

  • 150 ml slatkog vrhnja
  • 100 gr tamne čokolade

Kore

Radite ovu smjesu 3 puta (za svaku koru posebno)

  • 70 gr bjelanjaka (cca 2 bjelanjka)
  • 60 gr šećera
  • 10 gr brašna
  • 10 gr gustina
  • 10 gr kakaa
  • 1 kavena žlica praška za pecivo
  • 1 jušna žlica ulja
  • 1 jušna žlica mlijeka
  • 1 jušna žlica ruma
  1. Krema: Od 1 l mlijeka odvojiti 1 dcl u koji potopite želatinu da nabubri i ostavite sa strane.
    Odvojite i cca 2 dcl za pomješati puding i gustin
    Ostatak mlijeka zakuhajte skupa sa šećerom i kokosom. Kad zakuha- dodajte mješavinu pudinga i gustina i kuhajte dok se smjesa ne zgusne. U vruću umiksajte otopljenu želatinu i prekrijte prozirnom folijom tik uz kremu te ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.U ohlađenu kremu (na sobnu temperaturu) lagano umješajte tučeno slatko vrhnje.
  2. Ganache: Zagrijte vrhnje i dodajte mu čokoladu. Mješajte dok se čokolada skroz ne otopi. Ostavite da se lagano hladi na sobnu temperaturu.
  3. Krema: Miksajte bjelanjca i postepeno dadajite šećer da se dobije čvrsti snijeg. Ostavite mikser i dalje mješajte ručno- lagano umješajte preostale tekuće sastojke pa praškaste. Izlijte u kalup za tortu promjera 24 cm. Pecite cca 15 min na 160 °C.
    – U kalup u kojem pečete- obavezno stavite pek papir- koru ostavljate da se hladi na njemu i tek kad se ohladi skidate papir. (vidi napomenu na dnu teksta!)
    Pečete 3 kore- svaku posebno i svaku pečenu prelijete sa 1/3 ganachea i ostavite da se hladi. 🙂
  4. E sad se vraćamo na kremu.. kore su ohlađene i stavljamo ih na podložak za tortu, a oko njih je rastezljivi obruč za torte obložen prozirnom folijom. Slažemo kora sa ganacheom, 1/3 kreme, kora itd. Završavamo sa kremom.
  5. Tortu je najbolje ostaviti da prenoći u kalupu i da se lijepo stegne.
  6. Za premaz oko torte i dekoraciju – ja sam rastopila 100 gr čokolade u 1 dcl slatkog vrhnja.

Napomena

Kore su prilično lagane i osjetljive- pazite da ih ne prepečete jer će vam postati gumaste i pazite kad ih prenosite u kalup da ne puknu. Ja svaku koru stavim u zamrzivač nekih 5 min i tek tada ih skidam sa pek papira i stavljam u obruč.

Autor: Julija

Sviđa vam se?

Napišite nam vaše mišljenje i dajte nam vaš savjet. Kako vi pravite ovo jelo?