Kocke sa bananama i čokoladom

Kocke sa bananama i čokoladom. Probajte, nećete se pokajati. 🙂

Sastojci

Biskvit:

  • 1 veća banana
  • 150 ml jogurta (3.2% m.m.)
  • 80 g oštrog brašna
  • 2 pune kaš. gorkog kakaoa
  • 1 čajna kašičica praška za pecivo
  • 4 kom bjelanaca + malo soli
  • 120 g šećera

Fil:

  • 4 kom žumanca
  • 2 kom (80 g) pudinga slatko vrhnje ili vanilija
  • 40 g gustina
  • 120 g šećera
  • 8 dl punomasnog mlijeka
  • 1 srednja banana + malo limunovog soka
  • 2 dl slatkog vrhnja
  • 5 g mljevenog želatina (po potrebi, ja sam koristila)

Ganache:

  • 2 dl slatkog vrhnja (mliječno)
  • 100 g mliječne čokolade
  • 70 g kvalitetne crne čokolade

Priprema

  1. Od mlijeka odvojiti 1 dl, ostalo staviti na vatru da se zagrije. U posudi pomješati izdvojeno mlijeko sa pudingom, gustinom, žumancima i šećerom tako da nema grudvica. Kad se mlijeko zagrijalo kuhati gustu kremu, dobro promješati da nema grdudvica. Skinuti sa vatre, površinu kreme prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.
  2. Dok se fil hladi, pravimo biskvit: Izgnječiti bananu i dodati joj jogurt sobne temperature, promješati. Prosijati brašno kakao i prašak za pecivo, te pomješati sa bananom i jogurtom da se dobije jednolična smjesa.
  3. Bjelanca mutiti sa malo soli i postepeno dodavati šećer, umutiti u čvrst sjajan snijeg. Lagano, ručno  pomješati (samo prevrtati) sa prvom smjesom, izliti u pleh (dim. 40×20 cm ili neki slične površine) koji smo premazali sa maslacom i posuli sa malo brašna. Peći na 170 st. oko 15 – 20 min. zavisno od rerne. Dobićete fin mekan i sočan biskvit, koji ostavimo da se ohladi. Biskvit nema potrebe natapati sa mlijekom ili nekom tečnošću pošto je i više nego sočan.
  4. Bananu (koja nije prezrela!) isjeckati i preliti sa malo limunovog soka da ne tamni. U ohlađen fil dodati ovako isjeckanu bananu i dobro izmiksati. Posebno umutiti 2 dl slatkog vrhnja i pomješati sa filom. Ako smatrate da je krema dovoljno čvrsta onda vam ne treba želatin, kod mene to nije bio slučaj pa sam dodala i želatin: 10 gr želatina u prahu preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti 5-10 min da nabubri, a zatim otopiti na laganoj vatri. U otopljen želatin prvo dodati 2 kašike kreme i promješati a zatim dobro umiksati u ostatak kreme i to je to.
  5. Biskvit premazati kremom i poravnati.
  6. Čokoladu izlomiti na komadiće i preliti slatkim vrhnjem, staviti na umjerenu vatru da se vrhnje zagrije i čokolada otopi, mješati čitavo vrijeme. Smjesu preliti preko fila i sve ostaviti na hlađenje u frižider nekoliko sati (3-4 h).
  7. Na mojim slikama je ovaj čokoladni sloj jako tanak, inače bi trebao biti deblji ali kod mene je bilo malo slobodnog prostora sa ove strane pleha pa je tamo završio 🙂 a ovo mi je poslednji komad.

Posluživanje

Rezati na kocke, ukrasiti po želji sa kolutićima banane i služiti. Prijatno!

Napomena: Kolač možete praviti i kao tortu: biskvit peći u kalupu d=24 cm, podijeliti sastojke na 2 i peći dvije odvojene kore; fila ima dovoljno za premazati 2 kore.

Autor: Mily / skety

Sviđa vam se?

Napišite nam vaše mišljenje i dajte nam vaš savjet. Kako vi pravite ovo jelo?