Prvi puta sam kušala (a potom i pravila) ovaj kolač kada mi je bilo 11-12 godina. Originalan recept je potekao od jedne tete iz Slovenije… proširio se u obitelji B. i stigao u moje ruke. Puno sam puta “falšala” dok nisam dobila “ono nešto” i skroz ga izmijenila i složila kolač po svom guštu. E, sad sam zadovoljna!
Sastojci
kore
- 10 svježih jaja
- 200 g šećera
- 2 paketića vanilin šećera
- 5 žlica baby griza (pšenična krupica)
- 5 žlica brašna
- 5 žlica gorkog kakaa
- 5 žlica bagremovog meda
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 50 ml mlijeka
- 270 ml ulja
fil
- 700 ml slatkog vrhnja
- 1 paketić želatine
- 50 ml mlijeka
- 2-3 žlice bagremovog meda
- pola žličice arome vanilije (radila sam domaću, sa mahunama vanilije u votki)
1. glazura (za fil)
- 120 g čokolade za kuhanje
- 70 g maslaca
- 1 žlica vode
2. glazura (na kolaču)
- 220 g čokolade za kuhanje
- 100 g maslaca
- 3 žlice ulja
- 1 žlica vode
- 1 žličica meda
Priprema
Za biskvit istucite 5 jaja i 5 žumanaca sa šećerom i vanilin šećerom…. tucite nekoliko minuta najjačom brzinom dok masa ne postane kremasta i gusta. Prosijati brašno, prašak, kakao i dodati griz. Umiješati ih drvenom kuhačom naizmjenično sa mlijekom i uljem, zadnje umiješati snijeg od bjelanaca. Pufnasto.
Uliti u 2 lima za pečenje (veći, četvrtasti) obložene pek papirom.
Peći zajedno u pećnici s ventilatorom na temperaturi od 165 stupnjeva oko 12-13 minuta.
Izvaditi i pustiti da se hlade…. pokrivene čistim kuhinjskim krpama.
Pripremiti 1. glazuru – sve sastojke istopiti (nikako zakuhati) na parnoj kupelji (tj. na pari) uz stalno miješanje.
Staviti na stranu neka se malkice ohladi i u posudu za miksanje uliti dobro rashlađeno slatko vrhnje, izmiksati u šlag, dodati pripremljenu želatinu, mlijeko, med i vanilin esenciju.
Pola kreme premazati po prvom biskvitu. Glazuru ohlađenu do sobne temperature lagano pokapati po kremi i pažljivo premazati dugim, tankim nožem. Staviti u hladnjak da očvrsne.
U međuvremenu pripremiti 2. glazuru – na isti način kao i prvu! Bitno je da smjesa ne zakuha, već se lagano istope i prožmu svi sastojci uz stalno miješanje – uspjeh zagarantiran. Najbolje na pari. Ili u MW.
Kada primijetite da je glazura na kremi očvrsnula, izvadite kolač iz hladnjaka i žlicu po žlicu kreme lagano stavljajte na kolač. Zagladite oštrim, dugim, tankim nožem. Da bude skroz ujednačeno – nož uronite u vruću vodu, otresite višak vode i zagladite kremu.
Drugi biskvit izvadite iz lima za pečenje i preokrenite na kolač (na brzinu!). Pažljivo odlijepite pek papir i prelijte čokoladnom glazurom. Zagladite glazuru istim nožem kao i do sada.
Kolač rashladite i režite opet istim nožem – umočenim u vruću vodu.
Izvor: VioletLove/coolinarika.com